Njuhom pas registrira postojeće mirise u okolici, ali i sve promjene koje se u njoj zbivaju. Sve tvari imaju svoj miris. Za ljudski nos mnoge tvari nemaju mirisa, no to ne znači da ne mirišu. Kako u svih sisavaca tako i u psećem mozgu postoji centar za miris. On prima i registrira podražaje živčanim putem, mirisnim živcem, iz organa za miris, što se nalazi u nosu.

Psi koriste osjet mirisa kao značajno pomagalo u komunikaciji, za prikupljanje cijelog niza različitih tipova podataka jedni o drugima, i to pažljivom analizom međusobnih mirisa. Npr. vjetar je donio miris kuje koja se tjera, pas ga je registrirao , pas postaje seksualno razdražen, podvrgava se nalogu za održavanje vrste.

Osjet njuha je u pasa jako razvijen. Dresurom i uzgojem čovjek je povećao sposobnost psa da prepozna mirise. Posebno izvježbane životinje koriste se za pronalaženje krijumčarene robe kao što je droga ali i za pronalaženje unesrećenog čovjeka i pod 10 metara debelim nanosom snijega. Najbolje razvijen njuh imaju lovački psi iz skupine krvosljednika.